pectose

> > pectose ; écrit le: 22 février 2012 par La rédaction modifié le 28 décembre 2019

Définition de pectose

n. f. Biochim. Composé pectique formé de la combinaison de pectine et de cellulose qu’on rencontre surtout dans les fruits et les racines avant leur maturité. Pendant la maturation, sous l’influence des acides végétaux et d’une enzyme, la pectase, il se convertit en pectine et en acide pectique. V. ces mots.

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Synonymes de pectose

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Antonymes de pectose

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