ciseler
ciseau (verbe transitif) en métal sculpture. [Sens figuré] Perfect, poli.
Sens et usages
Coupez les aliments en tranches très fines (comme le persil), ou couper à travers une pièce qui ne se déchire pas pendant la cuisson. Travailler avec le ciseau des œuvres de bronze, or, argent, etc. travail avec soin, l’attention au détail
burinage – Qui sculpte
Réduire à l’oignon ou l’échalote petits morceaux dans l’exercice de incisions horizontales et verticales. * Couper en fines lanières.
finement coupé l’herbe fraîche, le manuel du berceau chopper, par exemple.
faire des fissures à la surface avec un couteau. S’applique à la viande et les poissons afin qu’ils ne se rétractent pas de cuisson trop (canard …).
hachez-les finement avec un couteau.
Sur les ampoules, il s’agit de la couper en très petits dés. Pour les herbes, il est hacher légèrement (de préférence avec des ciseaux) sans faire de la bouillie! Voir –