glucose
Définition de glucose
nom masculin (gr. glykys, doux). Biochim. Sucre simple (ose) dont la fonction réductrice est une fonction pseudo-aldéhyde (aldose). Le glucose possédant six atomes de carbone (hexose), la combinaison de ces deux désinences donne la formule brute : C6HI206. Le glucose, stocké dans les cellules sous forme de saccharose, d’amidon ou de glycogène, est libéré par des réactions d’hydrolyse catalysées par des enzymes. Le glucose existe à la surface des fruits secs (raisins, figues) ; c’est le principal constituant dû miel. L’industrie le prépare par hydrolyse acide de l’amidon et l’utilise pour les produits alimentaires, textiles, etc.
Synonymes de glucose
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Antonymes de glucose
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Citations de glucose
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